Kas yra sulčių koncentratas ir ar jis sveikas?

Sulčių koncentratas – tai vaisių sultys, iš kurių išgauta didžioji dalis vandens.

Priklausomai nuo tipo, jis gali pasiūlyti kai kurių esminių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus ir mineralus.

Tačiau koncentratas yra labiau apdorojamas nei žalios vaisių sultys, todėl daugeliui žmonių kyla klausimas, ar tai naudinga, ar bloga jų sveikatai.

Šiame straipsnyje pateikiama viskas, ką reikia žinoti apie sulčių koncentratus, įskaitant tai, ar jie yra sveiki.

Kas yra sulčių koncentratas?

Vanduo gali sudaryti net 90 procentų sulčių.

Pašalinus didžiąją dalį šio skysčio, gaunamas tirštas sirupo pavidalo produktas, žinomas kaip sulčių koncentratas.

Vandens ištraukimas sumažina bakterijų dauginimąsi, o tai reiškia, kad koncentratas negenda taip lengvai kaip sultys. Šis procesas taip pat sumažina pakavimo, sandėliavimo ir transportavimo išlaidas.

Vis dėlto apdorojimo būdai skiriasi. Dauguma koncentratų yra filtruojami, išgarinami ir pasterizuojami, tačiau kai kuriuose gali būti ir priedų.

Sulčių koncentratai parduodami kambario temperatūroje arba užšaldyti ir prieš vartojimą praskiedžiami filtruotu vandeniu.

Kaip jis pagamintas?

Norint pagaminti sulčių koncentratą, sveiki vaisiai kruopščiai nuplaunami, nušveičiami ir susmulkinami arba sumaišomi, kad susidarytų minkštimas. Tada didžioji vandens dalis išgaunama ir išgarinama.

Kadangi natūralus vaisių skonis dėl to gali praskiesti, daugelis įmonių naudoja priedus, tokius kaip skonio pakuotės, kurios yra dirbtiniai junginiai, pagaminti iš vaisių šalutinių produktų.

Be to, į vaisių sulčių koncentratus dažnai dedama saldiklių, tokių kaip didelės fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS), o į daržovių sulčių mišinius – natrio. Taip pat galima pridėti dirbtinių spalvų ir aromatų.

Kai kurie koncentratai taip pat apdorojami, kad būtų pašalinti kenksmingi mikrobai ir taip pailgėja galiojimo laikas.

Sulčių koncentratų rūšys:

Yra keletas koncentratų rūšių, vieni sveikesni už kitus.

100 procentų vaisių koncentratas

Iš 100 procentų vaisių pagaminti koncentratai yra sveikiausias pasirinkimas, nes juose yra daugiausia maistinių medžiagų ir jie yra saldinami tik natūraliu vaisių cukrumi, o ne pridėtiniu cukrumi. Tačiau juose vis tiek gali būti priedų.

Jei nerimaujate dėl kvapiųjų medžiagų ar konservantų, būtinai peržiūrėkite ingredientų sąrašą.

Koncentruotas vaisių kokteilis, punšas ar gėrimas

Produktai, parduodami kaip koncentruotas vaisių kokteilis, punšas ar gėrimas, gaminami iš sulčių mišinio.

Į juos dažnai pridedami skoniai ar saldikliai, siekiant kompensuoti viso vaisiaus trūkumą.

Vėlgi, svarbu skaityti mitybos etiketes. Jei pirmasis ingredientas yra pridėtas cukrus, pvz., HFCS, cukranendrių cukrus arba fruktozės sirupas, galite vengti šio produkto.

Miltelių sulčių koncentratai

Miltelių pavidalo sulčių koncentratai dehidratuojami tokiais metodais kaip purškimas ir džiovinimas šalčiu. Tai pašalina visą vandens kiekį ir leidžia šiems produktams užimti mažiau vietos.

Daugelis tyrimų rodo, kad koncentruoti mišrių vaisių ir daržovių milteliai yra susiję su sumažėjusiais uždegimo žymenimis ir padidėjusiu antioksidantų kiekiu.

Nors uždegimas yra natūralus kūno atsakas, lėtinis uždegimas yra susijęs su daugeliu ligų, įskaitant vėžį ir diabetą. Taigi, priešuždegiminiai junginiai, esantys tokiuose maisto produktuose kaip kai kurie sulčių koncentratai, gali padėti išvengti šios būklės.

Atminkite, kad daugelyje miltelių sulčių koncentratų yra pridėto cukraus, todėl turėtumėte atidžiai perskaityti etiketes.

Galima nauda sveikatai:

Apelsinų, ananasų ir obuolių sulčių produktai, įskaitant koncentratus, tampa vis populiaresni, o apelsinų sultys sudaro daugiau nei 41 procentą pasaulinės vaisių sulčių rinkos.

Koncentratai gali būti patrauklūs, nes yra pigūs ir lengvai laikomi. Jie taip pat gali pasiūlyti keletą naudos sveikatai.

Turtingas svarbių maistinių medžiagų

Vaisių ir daržovių sulčių koncentratai yra sveikiausi, jei pagaminti iš 100 procentų vaisių ar daržovių – be priedų, tokių kaip pridėtas cukrus ar druska.

Pavyzdžiui, 4-uncijos (120-ml) stiklinė apelsinų sulčių, paruoštų iš koncentrato, suteikia 280 procentų vitamino C paros vertės (DV). Ši maistinė medžiaga atlieka svarbų vaidmenį imunitetui ir žaizdų gijimui. .

Morkų sultys iš 100 procentų daržovių koncentrato yra turtingas provitamino A šaltinis, suteikiantis 400 procentų DV vienai 8-uncijai (240-ml) porcijai.