Nieko nepanašaus į sultingą, saldų tobulai prinokusio persiko skonį, nesvarbu, ar tas persikas šviežias, arkonservuoti. Persikai ne tik suteikia kvapnų skonį, bet ir turi daug antioksidantų ir vitaminų, būtinų gerai sveikatai. Kaip antrosios kartos persikų augintojas ir Kalifornijos Cling Peach Board pirmininkas, nepavargstu šviesti žmones apie šį nuostabų vaisių.

Persikų derliaus, kuris netrukus baigsis daugelyje šalies vietovių, garbei, norėčiau pasidalinti šiais mažai žinomais faktais apie šlovingą persiką:

#1

Persikas iš tikrųjų priklauso rožių šeimai, kaip ir slyvos, nektarinai, vyšnios ir keletas kitų vaisių. Taigi, kai Shakespeare'as parašė „Rožė bet kuriuo kitu vardu kvepėtų taip saldžiai“, jis kažko užsiėmė.

#2

Priešingai nei manote, Džordžija nėra pirmaujanti persikų gamintoja Jungtinėse Valstijose. Ši garbė tenka mano gimtajai Kalifornijos valstijai, kurioje auga 60 procentų šalies persikų, po to seka Pietų Karolina ir Džordžija. Pensilvanija ir Vašingtono valstija patenka į geriausių penketuką.

#3

Yra dvi persikų kategorijos – „Clingstone“ ir „Freestone“, kurios išsiskiria tuo, kad valgomieji vaisiai lengvai atsitraukia nuo kauliuko. Cling persikai yra veislė, kuri dažniausiai naudojama komerciniam konservavimui, nes jie žinomi dėl savo sugebėjimo išlaikyti skonį ir konsistenciją.

#4

Persikų konservų gamyklos dirba septynias dienas per savaitę per visą derliaus nuėmimo sezoną (nuo gegužės vidurio iki rugsėjo), kai konservuoti persikai patenka iš ūkio ant stalo. Dauguma persikų konservuojami per 24 valandas nuo patekimo į konservavimo įmonę, kad išliktų visa ką tik nuskintų, prinokusių vaisių maistinė vertė ir skonis.

#5

Remiantis Oregono valstijos universiteto atliktais tyrimais, pagrindinės maistinės medžiagos, esančios šviežiuose persikuose, randamos ir konservuotuose vaisiuose. Tiesą sakant, tyrimas parodė, kad tam tikrų antioksidantų, įskaitant vitaminus A ir C bei folio rūgštį, konservavimo proceso metu iš tikrųjų padaugėjo. Dar daugiau – laikant 3 mėnesius, esminių maistinių medžiagų kiekio pokyčių nebuvo.

Labai daug sunkaus darbo ir atsidavimo tenka auginti, nuimti ir gaminti konservuotus persikus. Atstovaudamas beveik 400 persikų augintojų Kalifornijoje, skatinu amerikiečius visus metus siekti aukštos kokybės, šalyje gaminamų konservuotų persikų. Jūsų skonio receptoriai džiaugsis, kad tai padarėte!