Sausas šitake grybas

Šiitake grybas yra daug vitamino B, geležies, kalio, vitamino D (paverčiamas vitaminu D po saulės poveikio) ir kitų maistinių medžiagų. Lentinus edodes baltymuose yra 18 rūšių amino rūgščių. Žmogaus organizmui būtinos 8 rūšių amino rūgštys, įskaitant 7 rūšių Lentinus edodes. Lentinus edodes taip pat turi daug glutamo rūgšties, įvairių cukrų ir pan. Džiovintų grybų vandens ekstrakte yra daug rūšių aminorūgščių, acetamido, cholino ir adenino. Todėl mitybos specialistai teigia, kad Lentinus edodes maistinė vertė yra 4 kartus didesnė už jautienos, ir jie ją vadina „augalinio maisto viršūne“. Japonijoje šitakio grybas ir „Tremella“ yra laikomi „magiškais vaistais“, padedančiais užkirsti kelią senėjimui ir ilgaamžiškumui.